La LL 34
Où : Combien puis-je demander pour tout ça
- Verrine de canard fumé et confiture de figues … et bulles
- Entrée froide : Crème brulée au foie gras
- Entrée chaude : noix de saint-Jacques au gingembre et au citron vert
- Plat : Canard cuisson basse température, réduction au porto
- Fromage : Poires et parmesan, crème de vinaigre balsamique
- Dessert : Sorbet au champagne et mangues.
- Thé, Café, biscuits.
Strabisme Convergent
S’il est bien un domaine sur lequel mes parents convergent, c’est bien… les hommes.
Ma mère m’a appris que les hommes, ca ne sert à rien, il vaut même mieux s’en éloigner, les repousser…Même si on voudrait qu’ils restent.
Mon père m’a appris que les hommes, ça partait toujours même quand on veut qu’ils restent.
Et moi… Je louche. Et je fais le grand écart entre les peurs et déceptions de ma mère, les enseignements de mon père et mes aspirations personnelles…
Guacamole
Je sais, c’est pas la saison… Mais y a pas de saison pour l’apéro! Et comme je prends régulièrement l’apéro, j’ai une petite liste de préparations faciles, qui ne demandent pas beaucoup de préparation, pas beaucoup d’ingrédients bizarres.
Le guacamole fait partie de ces préparations pas chères, vite faites et dont personne ne se plaind jamais!
Il en va du guacamole comme de la sauce bolognese, chacun a sa recette. Je tiens la mienne d’un homme qui la tenait de son ex, qui était argentine….
Ingrédients :
- un avocat
- un demi citron vert
- une demi tomates
- une petite échalotte (mais toute petite alors)
- sel, poivre
- huile d’olive
How To :
Otez la peau de l’avocat, coupez l’échalotte en tout petits morceaux. Faites de même avec la demi tomate. Arrosez le tout d’un peu de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive. Ecrasez le tout avec une fourchette (pas de mixer!). Goutez et recrifier l’assaisonnement.
La LL 33
Bon, y a des femmes qui inspirent. Tu sais pas pourquoi, tu sais pas comment, tu les connais même pas bien, tout juste leur image et encore… Et pourtant, elles inspirent. Leur look, leur style, ce qu’on imagine de leur vie…
La liste de mes idoles connues, trop inconnues :
- Marilyn Monroe
- Audrey Hepburn
- Romy Schneider
- Grace Kelly
- Mae West
Voulez vous épouser…
Bon, je pense que je peux me l’avouer maintenant…j’ai peur de m’engager.
Ca fait probablement parties des raisons pour lesquelles je ne veux pas d’enfant. Cette responsabilité à vie, c’est effrayant.
Mais alors, veux-je d’un couple?
Potage d’automne
Samedi, j’organise ma deuxième table d’hotes. Je vous ai déjà parlé des tables d’hotes? Furtivement? Ok, je dois donc prévoir ça.
Donc, samedi, je fais une table d’hotes et c’est, bien sur et entre autres, l’occasion de tester de nouvelles recettes pour régaler au mieux le palais de mes convives.
J’avoue que l’occasion qui m’est donnée de trouver, tester, mettre au point des recettes avant de les faire manger à d’autres fait une bonne partie de mon plaisir à les organiser!
Or donc, samedi, j’ai prévu une belle soupe orange avec un petit gout de lardon… Pas piqué des hannetons!
Voyez plutôt!
Soupe de potimarrons à la crème fouettée aromatisée aux lardons.
Ingrédients :
- un potimarron de taille moyenne à grosse ou deux petits
- deux ou trois pommes de terre moyennes
- un oignon de taille moyenne
- deux bouillons cubes aux légumes
- sel, poivre
- 25 cl ou une briquette de crème fraiche à 30% MG minimum
- 250 gr de lardons (ou un paquet)
- 20 cl de crème fraiche, peu importe le pourcentage de matière grasse. La mienne était à 30% de matière grasse.
How To :
Lavez le potimarron, coupez le en morceaux et mettez le dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre pelées et l’oignon. Mouillez à hauteur (ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes), ajoutez les deux bouillons cubes et mettez sur le feu, avec un couvercle, à feu moyen. Laissez la soupe cuire jusqu’à ce que vous puissiez passer à travers le potimarron sans effort, en le piquant avec une fourchette.
Une fois les légumes cuits, retirez la moitié de l’eau de cuisson et gardez là dans un plat à part. Mixez les légumes. Mixez longuement de façon à obtenir une belle soupe veloutée. Ajoutez l’eau de cuisson retirée petit-à-petit jusqu’à obtenir la consistance qui vous semble idéale.
Votre soupe est prête et peu rester au chaud ou refroidir, le temps de faire le reste et de la servir!
Pour la crème fouette aromatisée, mettez les lardons à cuire à feu doux dans une poèle ou un caquelon. Ajoutez y une briquette de crème. Celle avec le moins de MG. Couvrez et laissez mijoter e plus longtemps possible, pour que tous les aromes des lardons imprègnent la crème. Une fois que les lardons ont bien infusé (goutez pour voir), mettez la crème et les lardons au frigo, afin de les faire refroidir.
Montez la briquette de crème fraiche à 30% de MG en chantilly. Filtrez la crème aromatisée et jetez les lardons. Mélangez ensuite doucement la crème aromatisée à la chantilly.
Au moment de servir la soupe chaude, ajoutez-y une cuillère de chantilly aromatisée qui fondra délicieusement au contact de la chaleur, salant toute votre soupe.
Donnez un tour du poivre du moulin juste avant de servir.
Trucs et ficelles :
Cette soupe peut se préparer avec toutes les courges d’automne, ainsi qu’en les mélangeant.
Si vous utilisez autre chose que du potimarron, il faudra éplucher le légume.
Cette soupe très douce devrait plaire aux enfants.
Regardez-moi ça comme ça fond!
La LL 32
Cette semaine, une liste de prochaines vacances (comment ca, je suis monomaniaque?)
- Bulgarie en décembre
- Toscane au printemps
- Bulgarie, Maroc, Grèce, bref au chaud et à 15 au printemps toujours
- La Chine en septembre
La cuisine des restes
Hier soir, j’ai cuisiné tout un repas, vite fait. Il me restait un fond de coulis de framboises maison et de la crème fraiche tout juste sortie du Kitchenaid (je vous ai parlé du Kitchenaid? Non? Bon, je le ferai, une autre fois).
Donc, une folle envie de biscuits sablés, de la chantilly maison et du coulis de framboise? Résultat, ça :
Ingrédients :
Pour les biscuits :
- 125 gr de farine
- 75 gr de beurre
- 55 gr de sucre
- 1 oeuf
Pour la chantilly
- 20 cl de crème fraiche 30%MG minimum
- un fond de coulis de framboise sucré, fait maison ou non.
How To :
Travaillez le beurre et le sucre à la main, jusqu’à l’obtention d’un pâton homogène. Battez l’oeuf dans une tasse, versez la moitié sur le pâton. Travaillez encore à la main.
Tamisez la farine sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu et mettez y le pâton. Travaillez rapidement le tout. Une fois toute la farine absorbée, filmez et mettez au frigo 20 minuts minimum.
Après 20 minutes, préchauffez le four à 180 degrés.
Sortez votre pâton du frigo, étalez le à l’aide d’un rouleau à tarte et découpez des biscuits à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièces.
Mettez vos biscuits au four, sortez les quand ils sont bien dorés. La cuisson devrait prendre entre 20 et 40 minutes en fonction de la puissance de votre four…Et de votre gout en matière de dorure! Une fois dorés à votre convenance, sortez les du four et laissez les refroidir à température ambiante.
Pendant que les biscuits cuisent, fouettez la crème fraiche en chantilly. Ensuite, ajoutez le coulis, petit à petit. Si vous ne disposez pas d’une grande quantité de coulis, ajoutez la crème fraiche petit à petit dans le coulis, pour pouvoir doser le gout de la framboise. La crème se conserve quelques heures au frigo avant de commencer à s’affaisser.
Une fois les biscuits froids, tartinez les de crème fraiche à la framboise et servez aussitot.
Trucs & ficelles :
En mélangeant votre chantilly à un autre coulis, vous obtenez un autre dessert!
La LL 31
Bon, cette semaine, une liste des raisons pour lesquelles le retour de vacances devrait être banni à tout jamais du monde
- Fait gris
- Fait froid
- Fait noir tot
- Faut retourner au travail
- Les prochaines vacances sont trèèèèès loin
- Chui fauchée
- Comme y fait noir tot, on voit pas mon bronzage
- Comme il fait pas clair, on allume les néons et même bronzée j’ai l’air morte
LL30
Puisque je reviens de vacances, la liste de toutes les raisons d’aller en vacances en Argentine :
- La viande. D’une originalité sans borne mais tant qu’on en a pas mangé, on ne peut pas comprendre!
- Les fringues. Et oui, la jeune génération de créateurs argentins ont de petites boutiques dont les créations sont très peu onéreuses et vraiment originales
- les fabuleux paysages du NOA. Aaaaah ca, les Andes… Il faut y aller pour le voir
- Buenos Aires, petite Madrid à l’autre bout de la terre
- La salade d’intestins de chèvre. Ne faites pas cette tête dégoutée, c’est délicieux!