Noix de saint-jacques et wasabi
J’ai vu furtivement passer l’été et j’en ai profité pour faire un petit plat frais, à base de poisson, inspiré du Japon.
Evidemment, puisqu’on parle de japon, j’en ai profité pour mettre en scène mes mini-orchidées, offertes par mon fleuriste favori!
Noix de saint-jacques et wasabi
Ingrédients :
- riz à sushis, cuit et refroidi
- des noix de saint-jacques. Pour 9 sushis, j’ai utilisé 3 ou 4 noix surgelées, sans corail
- du wasabi en poudre
- huile d’olive
- vinaigre de riz
- sauce soja
- poivre
How To :
Préparez les noix de saint-jacques : dégelez les au besoin, essuyez les. Coupez vos noix de saint-jacques dans l’épaisseur, et faites les mariner dans un mélange fait de tous les ingrédients, dosés selon votre gout. Attention, le vinaigre de riz est très très odorant, mettez en seulement quelques gouttes.
Laissez mariner vos noix de saint-jacques une heure.
Formez de petites boules de riz, mettez une tranche de noix de saint-jacques marinées dessus et servez bien frais.
Tartare asiatique
J’aime le saumon, l’avocat, les deux ensemble, c’est gras, c’est frais, c’est bon, c’est fait pour aller ensemble, bref, j’adore.
D’ailleurs, à ce propos, c’est le gras qui fait le gout. J’ai appris il n’y a pas longtemps que sans gras, tout est fade. D’où l’intérêt, même au régime, de garder une goutte d’huile d’olive sur vos aliments! Et dans cette recette, de l’huile, il y en a!
Il y a aussi des épices qui « asiatisent » ce classique français : coriandre, ciboulette, sauce soja, wasabi et citron vert…
Tartare aux saveurs asiatique :
Ingrédients :
- 80 à 100 gr de saumon/personne
- un demi avocat/personne
- un jus de citron vert
- de la sauce soja
- du wasabi
- de la ciboulette
- de la coriandre
HOW TO :
Coupez le saumon et l’avocat en petits dés.
Mettez le saumon dans un saladier et arrosez le d’un peu de jus de citron, de ciboulette et de coriandre hachées et assaisonnez avec du wasabi et de la sauce soja. Ajoutez l’huile d’olive pour lier le tout. Mettez au frigo pendant 1 à 2 heures.
Mettez l’avocat dans un autre saladier, arrosez de jus de citron et de coriandre hachée, arrosez d’huile d’Olive et d’une pincée de sel. Réservez au frais pendant 1 à 2 heures.
Montez vos tartares dans des cercles à pâtisserie.
