Tf1
Je suis devant TF1, juste maintenant, devant Isabelle Adjani… Et…Elle a grossi. Et je la trouve belle. Vieillir, ça lui va bien. C’est réel. Les contours de son visage moins nets, moins fins…
Mais elle reste une exception. Pffff.
Et ton blog, c’est quoi?
Hier soir, je me suis retrouvée devant un problème qui devient de plus en plus habituel… Nous avons reçu des gens pour le diner et Mr Miaouw aka Le Gouteur Officiel (qui ne fout plus rien sur mon blog, soit dit en passant) a dégainé son appareil photo pour immortaliser les plats…qui n’avaient rien d’immortels. Comme d’habitude.
Bien sur, notre invitée a demandé à quoi servait la photo et il a fallu lui dire que j’avais un blog… Enfin, plutot, Mr Miaouw a dit que j’avais un blog. En même temps, il n’avait aucune raison de ne pas le dire… mais je n’ai aucune envie de voir certaines personnes débarquer ici. Ce serait exposer ma vie vie virtuelle et intime, celle de mon couple aussi, à des gens à qui je n’ai pas décidé de parler.
Je suis en plein dans le paradoxe du net, si je voulais que tout ceci reste personnel, je n’écrirais pas sur une plateforme publique… Mais je le fais. C’est même mon seul moyen de faire le point régulièrement sur ma vie (en plus de la thérapie). Ce monologue intérieur public m’aide, me soutient et me motive…
Bref… Il faudra un jour que je scinde ma vie culinaire de ma vie intime, sur le net. Sans faire de lien entre les deux. Et je n’en ai pas envie…
Veuve de la mer
Un titre bien triste pour une recette qui ne l’est pas du tout! Ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer certaines sauces et saveurs « mythiques » : cuisine à la lavande, au thé et…au champagne. Et bien c’est cette dernière envie que j’ai satisfaite en faisant ceci :
Scampi Sauce Champagne
Ingrédients :
- 3 scampis par personne. Impérativement non-décortiqués.
- 1 dl de vin blanc
- 2dl de Champagne
- du beurre
- de la farine
- une briquette de crème fraiche
How To :
Décortiquez vos scampis et gardez vos déchets. Faites les cuire dans 1dl de vin blanc associé à 1dl de Champagne. Laissez cuire 1/4 d’heure à petit bouillon. La préparation doit réduire de moitié. Une fois bien réduit, filtrez le jus et réservez-le.
Commencez un roux en faisant fondre du beurre et en y ajoutant de la farine. Une fois que la farine a bien absorbé le beurre, ajoutez, petit à petit, à feu moyen, le fumet de poisson réalisé un peu plus tôt avec les carcasses de scampis, comme si vous faisiez une béchamel. Une fois que le roux a absorbé tout le fumet, faites de même avec la crème fraîche. Enfin, incorporez le dernier dl de Champagne. Laissez la sauce épaissir, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Pendant que la sauce épaissit, jettez les scampis dans une poêle chaude et faites les sauter, jusqu’à cuisson quasi-complète. Là encore, la dernière touche de cuisson sera faite dans la sauce, ce qui gardera une tendreté extrême à vos crustacés.
Servez bien chaud et vite : la sauce fige assez vite.
Variantes :
J’ai essayé cette recette avec une nage de poisson. Pour y parvenir, faites cuire vos poissons au four, 20 minutes, avec un oignon, des carottes et le dl de vin blanc et de champagne. Conservez les poissons et le jus de cuisson, dont vous vous servirez dans la sauce.
Si vous n’avez pas de carcasses, vous pouvez vous servir de fumet de poissons que vous mettrez directement dans le roux. Il faudra alors utiliser un peu plus de champagne.
Cette recette ne nécessite pas de « grand champagne ». J’ai utilisé une bouteille assez peu connue, d’un prix moyen. Vous pouvez aussi la faire avec un champagne éventé qui a perdu ses bulles et est donc devenu imbuvable!
J’ai servi cette entrée après les scampis sauce curry, pommes, pastis de la semaine dernière et c’était délicieux!
Et bien sur, si c’est la première fois qu’on visite le blog, on file sur Gastronomie et Pifomètre !
Pour mes 30 ans
J’ai très envie de me lancer un défi cuisine… Préparer 30 plats pour la mémorable fête que je ne manquerai pas d’organiser.
Plusieurs questions se posent à moi :
– Est ce réalisable dans la minicuisine dont je dispose?
– Est ce un « bon » défi : un défit qui, en plus de m’amuser, peut avoir un résultat qui plaira?
– Vu que j’ignore encore mon nombre d’invités, comment préparer 30 plats? Faut-il que tout le monde goute à tout? Faut-il un ou deux exemplaires de chaque plat, quitte à ce que tout le monde ne goute pas à tout?
Plus j’y pense…plus j’ai besoin qu’on m’aide à y voir clair!
La LL 8
Les prochains courants culinaires que j’aimerais approcher :
- La cuisine au thé
- La cuisine à la lavande
- la cuisine moléculaire
- la patisserie fine
- les macarons
- la cuisine thaie
- les verrines, encore et toujours plus loin
Alive… It’s Aliiiiive
Si certains parmis vous ont déjà fait une thérapie, ils connaissent ce que je vis en ce moment : l’impression d’avancer de jour en jour, sans même y réfléchir et de « faire sens » avec ce qui était au départ un magma informe d’émotions bigarrées.
Depuis la séance de vendredi et le post d’hier, je sens encore que ma compréhension de mon avis sur les enfants s’affine, mais je manque encore de mots pour l’exprimer. J’en perçois de façon plus pointue les tenants et les aboutissants.
Donc, je ne veux pas faire d’enfant parce que le respect de l’individu entre un parent et son enfant ne me semble pas évident. Ca ne va pas de soi. Et parce que je sais que cette absence de respect fondamental génère de grosses souffrances chez l’enfant – devenu grand, qui ne « s’appartient » pas. Cet écueil, je suis la preuve vivante que même avec beaucoup d’amour et de bonne volonté, on peut se le prendre en pleine gueule. Et je suis aussi la preuve que c’est l’enfant qui fait les frais de cette erreur de cartographie et de gouvernail, parce que c’est l’enfant qui n’est pas (encore) armé pour surmonter cet échec parental.
J’assumerais pas de faire mal comme ça à quelqu’un, si je devais, moi aussi, me planter à cet endroit-là. J’assumerais vraiment pas…
Je suis « éclairée » sur ce point, je sentais confusément tout ça et maintenant, je peux le dire, à peu près clairement.
Mais maintenant que je sais, je ne me sens pas vraiment plus avancée, comme si cela m’apportait lumière sur le chemin mais pas carte routière.
En même temps, faut-il que je trouve mon chemin ou faut-il juste que je voie où je me trouve?
Et puis, il y a encore toutes ces autres raisons à éclaircir.
Hot News
Bon, j’ai enfin fait une ouishliste qui ressemble à quelque chose.
Suis fatiguée tiens, vais me faire une crêpe!
Bébé et moi
D’après ma psy, le fait que j’ai vécu une enfance « volée », « attachée » au désir de ma mère, sans pouvoir exprimer mon individualité me rend frileuse pour faire un enfant. Je n’ai pas l’impression de pouvoir respecter assez l’être individuel que sera mon enfant, et j’ai surtout l’impression que je n’ai pas le droit de décider de la vie de quelqu’un d’autre. Créer un humain, ca me semble frôler la mégalomanie mystique…
Petit chaperon à Marseille
Je mange plusieurs fois par semaine à la cantine de mon lieu de travail. Cuisine de collectivité oblige, j’avais un apriori négatif plutôt massif au sujet de ce que j’allais manger… Et bien, j’avais tord! Bien sur, les repas ne sont pas tous bons et ce n’est pas non plus le royaume de la diététique mais c’est bon! Et parmis ces petites choses non dégoutantes que je mange régulièrement, à l’occasion d’un repas de fin d’année, cette petite merveille pour les papilles :
Les Scampis Sauce Curry, Pommes et Pastis
Ingrédients :
- 3 scampis par personne. J’ai acheté des scampis surgelés, déjà décortiqués.
- une grosse pointe de curry
- un briquette de crème fraiche. La mienne est allégée à 5% de MG
- une pomme bien juteuse. J’ai utilisé des pommes sucrées type Golden pour 4 personnes.
- du Pastis
- un peu d’amour
How To :
Coupez la pomme en cubes grossiers et faites les suer et réduire un peu dans un caquelon, avec un fond de beurre (ou d’eau, pour les ceusses qui sont au régime!). Ajoutez ensuite le Pastis, de façon à aider les pommes à fondre. Laissez encore l’alcool s’évaporer un peu. Versez la crème fraiche et laissez-la chauffer quelques instants. En touche finale, ajoutez votre pointe de curry. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. S’il y a trop d’alcool, laissez cuire un peu plus longtemps, il va s’évaporer. Laissez la sauce mijoter à feu doux, pendant que vous vous occupez des scampis.
Faites chauffer une poêle, ajoutez un tout petit peu d’huile d’olive et faites sauter très rapidement les scampis. Arrêtez la cuisson juste avant que le crustacé soit très cuit : il va encore cuire dans la sauce chaude et si les scampis ont trop chaud, trop longtemps, ils durcissent.
Jetez ensuite les scampis dans la sauce et dressez les assiettes… avec amour!
Variantes :
J’ai utilisé des scampis déjà décortiqués et surgelés. J’ai aussi fait cette recette avec des scampis surgelés, non décortiqués. Pour en venir à bout, laissez les dégeler gentillement dans de l’eau puis, décortiquez les comme des crevettes ( la queue en premier, puis le dos). La cuisson reste la même : quelques minutes dans une poêle très chaude.
J’ai envie d’essayer cette recette avec d’autres poissons (tous…ceux que j’aime!) et viande (viande blanche).
Et enfin, j’ai servi cette recette en première entrée d’un repas qui en comptait…deux. Rendez-vous mercredi prochain pour voir quelle autre recette à base de poisson suivant cette première merveille de saveur.
La LL 7
La liste des choses que je vais voir dans mes prochaines très lointaines vacances
- Des danseurs de tango
- Humahuaca
- La cordillière des Andes
- Les vraies calebasses dans lesquelles on boit le maté
- Buenos Aires
- La casa Rosada
- Les chutes d’Iguazu
- La Moon Valley
Je sais, je suis détestable 🙂